저온 숙성 썸네일형 리스트형 맛집 동탄 무한리필 선어회 해주 동탄 "해주"에 다녀 왔어요해주는 무한리필 선어회 입니다선어(鮮魚)’는 신선한 물고기를 뜻 선어회로 유통되는 생선에는 살아있는 상태로 운반이 어려운 민어, 방어, 삼치, 참치 등 같은 생선 입니다 어종들은 크기가 크거나 스트레스를 심하게 받으며금방 죽기 때문에 산지에서 소비되거나 냉동으로 운반하기도 한다또한 생선이 스트레스를 받지 않은 상태에서 손질한 뒤 얼음과 함께 저온 숙성시켜 신선한 상태로 보관하기 때문에 선어회는 활어회보다 깊은 감칠맛도 느낄 수 있어요 숙성 방법은 살아있는 생선을 손질한 다음 얼음과 함께 저온에서 4시간 정도 숙성한다음 먹으면 맛있다 동탄엔 해주무한리필 선어회집 는 두군데가 있어요북광장 해주무한리필 선어회 (본점)주 소 경기 화성시 동탄중심상가2길 36 2층평 일 : 17:30~.. 더보기 이전 1 다음
